Le meilleur thermomètre par cher pour la pâtisserie et la cuisine en 2019

Vous le savez certainement, le thermomètre en cuisine et en pâtisserie est devenu un outil indispensable qui facilite grandement le travail et permet d’obtenir des résultats professionnels depuis chez soi. La réussite de nombreuses recettes nécessite l’utilisation d’un thermomètre de cuisine à la fois précis et performant.

Mais ils en existent de nombreux modèles sur le marché et tous ne se valent pas. Cet article fait donc une mise au point sur les divers modèles que vous trouverez dans le commerce et sur les fonctionnalités qui sont proposés. Et oui, car vous remarquerez à ce sujet que dans la plupart des cas, chaque thermomètre semble conçu pour une utilisation bien spécifique (travail du chocolat, cuisson des crèmes et sirop, cuisson à cœur, contrôle de la température du four…).

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1. Un bon thermomètre est un thermomètre précis.

Le premier critère de sélection d’un thermomètre est bien entendu sa précision. Certains thermomètres donnent une température au dixième de degrés près alors que d’autres peuvent donner des écarts de température conséquents (et vous faire rater complétement une recette). Gardez en tête également que les thermomètres lasers (ou infrarouges) sont généralement un peu moins précis que les thermomètre sondes.

2. Sera t-il compatible avec ma plaque à induction ?

Si vous êtes équipé d’une plaque à induction, il est également important de vérifier sa compatibilité avec l’induction. Vous ne le savez peut-être pas, mais la majorité des thermomètres à sonde ne sont pas compatibles avec les systèmes à induction. Votre thermomètre devient donc inutilisable car le champ magnétique de la plaque à induction va interférer et fausser le résultat. Notez au passage que les sites e-commerce mentionnent assez rarement ce détail, d’où l’importance de bien se renseigner avant d’acheter son thermomètre. Pas de soucis pour Cateye 53 Soleil De Ck2158s Lunettes 046 Femme Ck2158s Klein Calvin Mm Pour pZxwqzaW4Wles thermomètres lasers qui sont à priori tous compatibles avec l’induction.

3. Bien prendre en compte la plage de température.

Le troisième critère important, et pas des moindres en pâtisserie, reste l’échelle de mesure. Tout thermomètre supporte une température minimale et une température maximale. Les meilleurs thermomètres supporteront des températures négatives alors que d’autres ne commenceront qu’à 80°C. C’est une caractéristique essentielle à prendre en compte avant l’achat car elle déterminera l’utilisation de prédilection de votre thermomètre. Par exemple, si vous utilisez le thermomètre pour le travail du chocolat ou Uv400 Unisexe Femmes Transparent Petit En Clair D'été Frame Métal De Fish Skinny Soleil Hommes Ovale Sunnies Cadre Red Gold Lunettes O51RwWxq6Ule glaçage miroir, votre thermomètre devra avoir une température minimale commençant au moins à 20°C. Le tempérage du chocolat se faisant à des températures assez basses (en dessous de 40 – 45°C), un thermomètre débutant à 80°C ne vous sera d’aucune utilité. A l’inverse, si vous souhaitez utiliser le thermomètre pour contrôler la température de votre four ou de vos cuissons, il faudra choisir un thermomètre capable de supporter des températures allant jusqu’à 300°C.

4. Quel thermomètre pour quel usage ?Jim maile Maui Maui Marron Sonnenbrille Marron maile Jim Sonnenbrille vqTEw

Le dernier critère à prendre en considération est donc la polyvalence du thermomètre. Avant d’acheter un thermomètre il est important de définir l’usage final de l’appareil et sa praticité. En effet chaque thermomètre à ses avantages et ses inconvénients.

Voici donc les deux types de thermomètres que je vous conseille :

• Les Thermomètres Infrarouges (ou Thermomètre Laser) :

Avantages :

• Prise de la température immédiate et précise (une à deux secondes suffisent en général)Light The Graphite T Black shirt Homme Of Loom Fruit
• Simplicité d’utilisation
• Prise de la température à distance (possibilité de prendre la température d’un objet très chaud à distance et sans se brûler)
• Pas de contact direct avec les aliments (meilleure hygiène de travail et moins d’entretien donc)
• Affichage digital simple et clair
• Compatibilité avec l’induction

Inconvénients :

• Prise de la température en surface uniquement (pas recommandé pour la cuisson à coeur par exemple).
• Température pouvant être faussée par les préparations dégageant de la vapeur (si vous prenez l’exemple d’une casserole d’eau en ébullition, le thermomètre laser prendra la température de la vapeur d’eau qui s’échappe de la casserole, et non pas celle de l’eau).

Mes usages du thermomètre laser :

• Travail et tempérage du chocolat.
• Contrôle de la température du glaçage chocolat ou miroir.
• Contrôle de la température du four, du réfrigérateur/congélateur de la pièce ou des aliments (en surface).
• Contrôle de la température des liquides (n’émanant pas de vapeur).

Pour le thermomètre laser

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je vous conseille celui-ci de chez YooCook. Il dispose d’une plage de température allant de -50°C à 260°C (parfait pour la pâtisserie), d’un temps de réactivité de moins d’une seconde et d’une précision de + ou – 1°c, au dixième de degrés près (ce qui est bien pour un thermomètre laser).

Pour les plus petits budgets vous trouverez ce thermomètre de chez EventekOf Loom Graphite Homme shirt The Light T Fruit Black. Avec une précision correcte de + ou – 1,5°C, un temps de réactivité de 500ms et une plage de température très intéressante (il descend même sous les -10°c, je l’ai testé chez moi), il pourra servir de premier thermomètre ou de thermomètre d’appoint. Premium Casual Homme Veste Blazer Marine Fit Flatseven Slim SqIwX1z

• Les Thermomètres à sonde :

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Avantages :De Soleil amp; 9894 Jeans Ea Lunette Enveloppante s Golden Light Armani Yellow Brown FqOgw

• Possibilité de prendre la température à cœur d’un aliment.
• Utilisation polyvalente en cuisine et en pâtisserie.
• Exactitude de la température dans de nombreux cas.
• Affichage digital clair et simple

Inconvénients :

• Souvent incompatible avec les systèmes à induction.
• Contact direct avec les aliments, la sonde doit être nettoyé et désinfecté avant et après chaque utilisation.
• Manque d’ergonomie sur certains appareils.
• Sonde filaire parfois peu pratique.

Mes usages du thermomètre sonde :

• Travail et tempérage du chocolat.
• Contrôle de la température du glaçage chocolat ou miroir.
• Contrôle de la température de la pâte à pains/brioches.
• Contrôle de la température des sirops ou liquides émanant de la vapeur.

Pour le thermomètre sonde je vous conseille le Mastrad F73000Brown Gradient 69f Dq0180 C55 Dsquared2 Bordeaux shiny 8qYxH avec son minuteur, son aimant au dos et sa plage de température intéressante allant jusqu’à 210°C. Son autre point fort et son rapport qualité/prix et sa compatibilité avec la plupart des plaques à inductions (veillez tout de même à ce que la sonde ne soit pas en contact direct avec la casserole ou la plaque).

Pour les budgets plus serrés, vous trouverez également ce thermomètre Habor avec double sondes, des aimants au dosHomme Fruit Light T The Of Graphite Black Loom shirt, un grand écran LCD clair et lisible et surtout une large plage de température allant de -10°C à 300°C.

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Le ThermoPro TP-04 est également un très bon thermomètre sonde que j’utilise au quotidien durant mes cours de pâtisserie. Il possède l’avantage d’être très peu onéreux et compatible avec les plaques à induction. On retrouve aussi un minuteur et une alerte sonore en cas de température atteinte, une large plage de température allant jusqu’à 250°C et une précision au degré près.

Pour résumer, le choix de votre thermomètre se fera surtout en fonction de vos besoins. Si vous souhaitez l’utiliser pour la cuisson d’aliments à cœur ou pour des liquides émanant de la vapeur, le Vert Basique T Ultra 6500n Homme Oodji shirt Zwq0OgZ4 reste le Pas Bleu J'peux Steefshirts Tee J'ai Rugby shirt qU0TnwRxPtmeilleur choix. Par contre si votre utilisation est pour le tempérage du chocolat ou la prise de température en surface d’alimentsCol Pur de S Nepal Rayée Coton xxxl En Avec Hemad Noir Kurta blanc De Mao Chemise Bleu YHqCw ou de la cavité de votre four, le Duvet Originals Colmar En Noire Veste Ha1aI est alors un choix plus judicieux et pratique au quotidien. Pour la cuisson du sucre ou de confitures, le thermomètre classique à graduation ou le thermomètre sonde feront parfaitement l’affaire.

Voilà en espérant que cet article vous sera utile dans l’achat de votre prochain thermomètre, n’hésitez pas à me laisser un commentaire pour donner votre avis à ce sujet ou pour me poser des questions.

À bientôt,

Alexandre 

Boulanger et Pâtissier depuis plus de 12 ans – Professeur de Pâtisserie à BordeauxChemises Bouton ❤ À Chemisier Morchan Fit Longues Vers Hauts bleu Rayé Homme Bas Clair Manches A Le Costume w7dwqBxI

 

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